Cette salade de carottes appelée Carottes Mchermel ou Carottes à la Chermoula, est un grand classique des tables marocaines.
En France, lorsque l’on pense à la cuisine marocaine, on songe toute de suite au couscous ou aux tajines. Certes se sont des plats emblématiques. D’ailleurs le couscous est traditionnellement préparé chaque vendredi midi. Mais les salades sont une partie très importante de la cuisine marocaine. Le plus souvent, elles sont préparées en petites quantités car elles sont nombreuses à être servies en même temps pour accompagner le plat principal. Ainsi les tables sont très colorées.
Les Carottes Mchermel ont la particularité, contrairement aux autres salades, d’êtres servies tièdes.
Quelques astuces :
- Les carottes ne doivent pas être cuites trop longtemps dans l’eau ni être coupées trop finement. Sinon lorsque vous les mélangerez avec la marinade elles risquent de s’écraser.
- Utilisez de la coriandre et du persil frais.
- Ne poivrez que très peu.
- Utilisez de l’huile d’olive plutôt qu’une autre.
- Ne faites pas l’impasse sur le jus de citron. Même s’il y en a peu, il accentue le goût de la carotte.
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Carotte Mchermel
Ingrédients
- 600 g de carottes
- 2 c. à soupe d'huile olive
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- jus d'1 demi citron
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 c. à café de persil frais haché
- 2 c. à café de coriandre fraiche hachée
- poivre (très peu)
Instructions
- Pelez les carottes et coupez les en rondelles un peu épaisses.
- Plongez les dans de l'eau bouillante salée. Cuire environ 20 minutes. Les carottes doivent être cuites mais pas fondantes.
- Egouttez les carottes et laissez les tiédir.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l'huile, les herbes, le cumin, le paprika, l'ail et le poivre. Puis le jus de citron.
- Ajoutez les carottes et mélangez.
- Cette salade se mange traditionnellement tiède mais vous pouvez la laisser totalement refroidir si vous le souhaitez.
Première fois que je mange des carottes en entrée autrement que râpées. Ça change. Merci pour la recette.
Elle me plaît bien cette salade, avec la coriandre et et le cumin se marie bien avec les carottes.
Merci pour cette recette.
Un grand classique de la cuisine marocaine.
La recette avec les carottes en salade je me suis regalee car c’est rafraichissant et peu calorique merci