Je vous présente aujourd’hui la recette des vrais churros sans oeufs. 

Parmi toutes les choses qui m’ont manqué en cette drôle d’année, il y a les fêtes foraines. J’avoue que voir mes enfants monter dans des manèges à sensations qui me font peur n’est pas ce qui m’a manqué le plus hein…  

Mais dans notre ville la foire à lieu en hiver et il fait toujours très froid. Nous avons l’habitude de prendre de gros paquets de churros bien chauds. Lorsque les enfants descendent d’un manège ils viennent piocher dans le paquet. Et moi en attendant je me réchauffent avec en luttant pour de pas tout manger avant qu’ils reviennent.

J’ai longtemps cherché avant de trouver La Vraie Recette. Les churros sont souvent préparés avec des oeufs comme une pâte à choux. Hors les vrais churros espagnols n’en contiennent pas. Je vous conseille d’ailleurs pour respecter la tradition espagnole de les servir avec un chocolat chaud épais.

Le parfum:

Ici j’ai choisi de mettre les zeste d’un demi citron vert, mais vous pouvez choisir l’arôme de votre choix. La vanille, la fleur d’oranger ou la cannelle iront très bien.

La pâte:

La pâte est très ferme donc elle assez difficile à mélanger et à pocher mais avec un peu de force on y arrive. En revanche mieux vaut choisir une poche à douille de qualité sinon elle risque de craquer.

Les précautions:

Les Churros se préparent dans un bain d’huile. Cela requiert donc un minimum de prudence. Et le plus important est de ne pas chauffer l’huile trop fort. Feu moyen maximum. Il est aussi très important d’accompagner les churros lentement dans l’huile pour éviter les éclaboussures d’huile bouillante.