flan libanais
Mousses, crèmes, flans...

Flan libanais à la Fleur d’oranger, l’Eau de Rose et Pistaches

Pendant le mois de Ramadan, nous aimons beaucoup les desserts frais. Le Flan Libanais à la Fleur d’Oranger, l’Eau de Rose et Pistaches, fait partis de ces desserts que je prépare souvent.

C’est un dessert incroyablement parfumé. 

La fleur d’oranger domine les saveurs dès lors qu’on l’intègre dans une préparation. Mais ici ce n’est pas le cas, et cela grâce à l’eau de rose qui l’adoucit beaucoup. Ainsi toutes les saveurs sont équilibrées. Toutefois l’eau de rose n’est pas toujours facile à trouver, aussi il est possible de vous en passez. 

Le sirop de sucre quant à lui apporte toute la gourmandise du flan.

Ce flan, sans gluten et qui se prépare sans oeufs convient parfaitement à un régime végan dès lors que l’on utilise un lait végétal. J’imagine d’ailleurs que le meilleur serait le lait d’amande dont le parfum devrait se marier à la perfection avec tous ceux du flan. 

flan libanais

Flan Libanais

Eau de fleur d'oranger et Pistaches
5 de 1 évaluation
Temps de préparation 20 min
Pose au Frais 2 h
Temps total 2 h 20 min
Type de plat Dessert
Cuisine libanaise
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour le flan

  • 750 ml lait
  • 50 g sucre
  • 45 g maïzena
  • 2 c. à soupe eau de fleur d'oranger
  • 1 c. à soupe eau de rose (facultatif)

Pour le sirop

  • 80 g eau
  • 40 g sucre
  • pistaches mondées non salées

Instructions
 

Préparation du flan

  • Diluez la maïzena dans 100 ml de lait froid.
  • Dans une casserole versez le reste de lait, le sucre et la maïzena diluée. Puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger et de rose.
  • Portez à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • Versez dans des ramequins et laissez refroidir.

Préparation du sirop de sucre

  • Dans une casserole portez à ébullition les 80g d'eau et 40g de sucre et réservez.
  • Concassez les pistaches mondées.
  • Lorsque les flans ont commencé à figer (environ 30 minutes après leur préparation), versez dessus le sirop de sucre puis les pistaches.
  • Mettez au frais pendant de 2h avant de les déguster.

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