tajine de viande aux olives et persil

Tajine de Viande aux Olives et Persil

Cette semaine j’ai profité du jour où mon fils aîné mangeait à la cantine pour réaliser ce Tajine de Viande aux Olives et Persil. Il faut dire qu’il n’aime pas la viande ou seulement certains morceaux. J’accompagne toujours ce Tajine d’une salade. Ca il adore mais ça fait un peu léger comme repas de midi pour un grand ado.

Pour ma part j’adore les tajines aux sauces rouges, quant à mes autres enfants ce qu’ils aiment le plus quand j’en prépare c’est le citron confit. Ils se battent pour être celui qui en aura le plus dans son assiette. En réalité, il est plus décoratif qu’autre chose. En effet, le tajine de viande aux olives et persil contient du jus de citron donc se passer du citron confit ne changerait pas grand chose mais mes enfants m’en voudraient beaucoup…

Pour les olives, comme toujours dans mes tajines (ou en tout cas j’en trouve), j’ai choisi des olives violettes. Je les trouve parfaites pour les plats en sauces. Mais vous pouvez bien sûr en prendre des vertes. Cela dit ces dernières ont plus d’amertume. Aussi je vous conseillerai de les pocher 5 à 10 minutes avant de les intégrer au plat.

tajines de viande aux olives et persil
tajine de viande aux olives et persil

Tajine de Viande aux Olives et Persil

Citron confit
5 de 1 évaluation
Temps de cuisson 55 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Marocaine
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1.5 kg viande de votre choix
  • 5 c. à soupe huile d'olive
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 8 pistils de safran
  • 0.5 c. à café de paprika
  • 0.5 c. à café gingembre
  • sel
  • 0.5 c. à café cannelle
  • 1 botte de persil
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • poignée d'olives violettes ou vertes
  • 1 citron confit

Instructions
 

  • Déposez le safran dans 1 demi verre d'eau chaude pendant 20 minutes. (Cette étape est facultative, mais cela permet au safran de révéler toute sa saveur).
  • Dans une marmite, faites revenir la viande dans l'huile d'olive. A coloration, ajoutez les oignons émincés.
  • Une fois l'oignon sué, ajoutez le sel, l'ail pressé, le verre d'eau contenant le safran, le gingembre, la cannelle et le paprika. Remuez.
  • Versez environ 1L d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux-moyen pendant 40 à 45 minutes. Si besoin ajoutez un peu d'eau au cours de la cuisson.
  • Passé ce temps, ajoutez les olives préalablement rincées, le persil haché, le jus de citron et le citron confit coupé en lamelles.
  • Couvrez, et laissez mijoter 15 minutes.
Keyword citron, olives, persil, tajine, viande

Cette recette vous plait ? Laissez moi un commentaire en bas de page s’il vous plait. Cela m’aide à faire découvrir mon petit blog !

Je vous REMERCIE par avance.

Vous aimez mes recettes ? Abonnez-vous sur la page Facebook du blog ou encore Instagram pour être informé de chaque nouvelle publication.

Vous préférez les recettes en vidéo ? Abonnez-vous à Ma Chaine Youtube pour n’en rater aucune. 

2 commentaires

  1. Sihame Elkartoubi

    5 stars
    magnifiques

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Evaluation de la recette




*