C’est le premier jour du mois de Ramadan aujourd’hui. Je prépare donc pour ce soir le dessert que mon mari aime le plus pendant ce mois : une Verrine Citron Speculoos et Crème Chantilly.
C’est un dessert très frais que nous apprécions tous beaucoup. Il est aussi très gourmand. Mais pour moi il présente surtout l’avantage d’être très facile et rapide à préparer.
En ce mois je passe toujours beaucoup de temps en cuisine, alors j’essaie de faire en sorte d’avoir seulement un plat qui demande beaucoup de travail et d’autres plus rapides. En cela ma recette de soupe Harira Express au Cookeo m’aide beaucoup.
Pour ces verrines, je m’inspire de la tarte citron meringuée. En réalité la première fois que je les ai préparé, je ne souhaitais pas mettre de crème mais une meringue. Seulement mon chalumeau ne fonctionnait plus et je n’osais pas dorer la meringue sous le grill du four de peur que les verres explosent. En solution de dernière minute j’ai donc remplacé la meringue par de la crème et ce fût un succès auprès de ma famille.
Verrine Citron Speculoos
Ingrédients
Curd au citron
- 4 oeufs
- 150 g sucre
- 20 g maïzena
- 1 pincée de sel
- 200 ml jus de citron
- 80 g beurre
Crème chantilly
- 250 g crème liquide 30% de M.G minimum
- 200 g mascarpone
- 50 g sucre glace
Couche de biscuits
- 12 à 15 speculoos (ou sablés breton)
Instructions
Préparation du curd au citron
- Dans une casserole battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel.
- Ajoutez le jus de citron puis la maïzena. Mélangez jusqu'à qu'il n'y ai plus de grumeaux. (Pour plus de facilité dilué la maïzena dans un peu de jus de citron avant de l'incorporer).
- Mettre sur le feu en mélangeant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Hors du feu, ajoutez le beurre mou, mélangez et réservez.
Montage des verrines
- Réduisez en miettes les speculoos, soit à l'aide d'un mixeur, soit en les mettant dans un sachet et en les écrasant.
- Répartissez les speculoos au fond de chaque verrine.
- Ajoutez ensuite le curd au citron. Laissez refroidir pendant la préparation de la chantilly.
Préparation de la chantilly
- Dans le bol du batteur, versez le mascarpone et le sucre glace. Battez un peu afin de détendre le mélange.
- Ajoutez la crème et battez d'abord à vitesse moyenne puis plus rapide jusqu'à ce que le fouet laisse des traces dans la crème.
- Transférez la crème dans une poche à douille et décorez vos verrines avec une couche de chantilly.
Video
Notes
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Je vous REMERCIE par avance.
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Bonjour,
Je viens de tomber par hazard sur vos recettes je les trouves très bien expliquée et tout ça m a l air trop bon.
J ai une petite question pour les verrines spéculoos citron et la charlotte aux fraises sans gélatine peut on les faire la veille .
En attendant votre réponse je vous souhaite une bonne journée .
Amitié
Bonjour, je suis ravie que ces recettes vous plaisent.
Pour la charlotte vous pouvez bien sûr la préparer la veille puisqu’il faut laisser 6h minimum au frais et plus c’est encore mieux. En revanche si comme moi vous faites une déco avec la chantilly, mieux vaut réaliser cette déco le jour même pour éviter que la crème sèche.
Quant aux verrines, vous pouvez aussi les préparer la veille mais il faudra les couvrir afin que là encore la crème ne croûte pas sur le dessus.
Bonne journée et merci de votre visite.
Merci Lya pour la recette des verrines citron spéculoos! Un vrai délice ! C est exactement ce que je cherchais pour faire à mes parents, avec qui je suis allée en Tunisie pendant de nombreuses années, mais ne voulant pas me lancer dans la tarte au citron (je suis nulle en pâtisserie 🙂). Avec cette recette simple qui a fait remonter les souvenirs, j ai été très fière de moi!
Les verrines au citron sont délicieuses merci
Super bon, et facile à faire. La chantilly au top… moi qui la date tout le temps. Merci, bravo.
Trop trop bon un vraie réussite barakAllahu fiki 😍