Lorsque j’ai découvert la recette de Seffa aux cheveux d’ange au Maroc, j’avoue que j’étais assez septique. Pour moi des vermicelles se faisaient cuire dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Je ne comprenais pas pourquoi les cuire à la vapeur pendant 1h. Mais lorsque je l’ai goûté j’ai compris.
En effet les cheveux d’ange à la vapeur restent très fins, ils sont légers. Ils ne se collent pas du tout entre eux. Cette recette sucrée salée est vraiment à tester.
Quelques astuces pour la préparation:
- Attention au choix des vermicelles. Ils doivent être très fins. Il faut qu’il soit écrit “cheveux d’ange” sur le paquet.
- Comptez les 20 minutes de cuisson dans le couscoussier une fois que la vapeur traverse les cheveux d’ange.
- Lorsque vous mélangez les vermicelles, si vous le pouvez faites le avec vos mains. Cela évitera de les casser et il sera plus facile de les séparer les uns des autres.
Seffa aux Cheveux d'ange
Recette Marocaine
Equipment
- Couscoussier
Ingrédients
- 500 g de cheveux d'ange
- 4 c. à soupe d'huile
- 90 g de raisins secs
- 25 g de beurre
- sucre glace
- cannelle
Instructions
- Dans un grand plat, disposez les cheveux d'ange. Versez l'huile. Mélangez de sorte à ce que tous les cheveux d'ange s'imprègne d'huile.
- Portez 2 L d'eau à ébullition dans le couscoussier.
- Dans la partie haute du couscoussier, déposez les cheveux d'ange. Couvrez. Laissez cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
- Au bout de ce temps, remettez les cheveux d'ange dans le grand plat.
- A l'aide d'une fourchette, mélangez les pour qu'ils ne soient pas collés.
- Dans un verre diluez 1 demie cuillère à café de sel dans 130 ml d'eau froide. Versez cette eau sur les vermicelles.
- Continuez à mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et remettez les cheveux d'ange dans le haut du couscoussier. (l'idéal est de les mélanger avec les doigts pour éviter de les casser).
- Cuire à nouveau 20 minutes.
- Puis à nouveau, remettez les dans le grand plat, reversez y 130 ml d'eau froide et mélangez à la fourchette.
- A ce stade, les vermicelles doivent être pratiquement cuits.
- Lavez les raisins secs et ajoutez les aux cheveux d'ange. Remettez l'ensemble dans le haut du couscoussier et cuire une dernière fois 20 minutes.
Après la cuisson
- Versez votre préparation dans le plat. Mélangez y le beurre, 1 cuillère à soupe de sucre glace et 1 cuillère à café de cannelle.
- Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les cheveux d'ange ne collent pas.
- Disposez dans le plat de service en forme de dôme et décorez avec de la cannelle en poudre et du sucre glace.
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Je vous REMERCIE par avance.
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Thanks For Sharing this amazing recipe. My family loved it. I will be sharing this recipe with my friends. Hope the will like it.
Superbe je vais l’essayer
Salam Aleykoum Lya,
J’ai une petite question, si je dois doubler les quantités au vu du nombre d’invités, dois-je également doubler les temps de cuisson ? merci à toi pour cette recette
Wa aleykom Salam,
Le temps de cuisson reste le même quand on augmente la quantité de cheveux d’ange.
Question, quel type d’huile il faut mettre ?