pain farci au thon buns
Pains et Pizzas

Pains Farcis au Thon, Buns

Voici des petits pains que je prépare régulièrement pour le plus grand plaisir de mes enfants. Habituellement je ne prépare pas les pains farcis au thon mais plutôt à la viande hachée. Je n’en avais plus alors j’ai essayé de faire ces buns avec du thon, des poivrons et du fromage. Honnêtement nous n’avons pas été déçus.


Ces petits Pains farcis au thon, Buns, sont très moelleux. Pourtant il est très surprenant de les voir durcir durant la cuisson. En effet cela peut donner l’impression que les buns sont déjà très cuits après seulement quelques minutes de cuisson. Cependant il faut bien respecter les  25 minutes de cuisson. Après leur sortie du four, les pains vont se ramollir. 

Choix de la farce :

Vous pouvez préparer la farce que je vous propose ou celle qui vous fait plaisir. Par exemple, vous pouvez faire une farce type bolognaise, avec petits légumes ou non, épicée ou non … De la même façon, choisissez le fromage que vous aimez. Pour ma part, j’utilise souvent des tranches de fromage pour burger ou croque monsieur. Elles présentent l’avantage de bien recouvrir uniformément la farce. Mais, bien sur il est possible de prendre du fromage râpé.

 

La quantité de pâte :

La recette que je vous propose permet de faire 10 buns de bonne taille. Si vous êtes peu  nombreux vous pourriez être tenté de diviser les doses par deux. Pourtant, réaliser 5 ou 10 pains de fera une grande différence en terme de temps de travail. Aussi je vous conseille de les faire par 10 et une fois qu’ils ont refroidis, mettez en une partie dans un sac hermétique et congelez les. Ensuite pour la décongélation sortez 1 à 2h avant de les consommez et réchauffez les rapidement.

 

 

Comment faire des Pains Farcis au thon maison ?

pains farcis au thon buns

Pain Farci au thon

Buns
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
REPOS 1 h
Temps total 1 h 55 min
Type de plat Apéritif, Pain
Portions 10

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 500 g de farine
  • 1 c. à café de sel
  • 270 ml de lait
  • 1 blanc d'oeuf
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure boulangère

Pour la farce

  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 2 échalottes
  • 2 petites boites de thon au naturel
  • olives vertes (une quinzaine)
  • 1 pointe de piment (facultatif)
  • 10 tranches de fromage à burger (ou le fromage râpé de votre choix)

Pour la dorure

  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 c. à soupe de lait
  • graines pour la décoration (nigelle, pavot, sésame, selon votre goût)

Instructions
 

Préparation de la pâte

  • Commencez par chauffer légèrement le lait pour qu'il soit tiède (surtout pas chaud au risque d'altérer la levure).
  • Diluez le sachet de levure boulangère dans 30 ml de lait. Laissez poser 10 minutes. ( Si votre sachet de levure boulangère n'a pas besoin d'être activée vous pouvez passer cette étape, cela est indiqué sur le paquet).
  • Dans le bol de votre robot muni du crochet, versez le sel et le sucre, puis la farine. Ajoutez l'huile et le blanc d'oeuf, puis la levure diluée. Enfin, terminez avec le reste de lait.
  • Pétrir pendant environ 6-7 minutes. La pâte doit être lisse et souple.
    pâte pains farcis au thon
  • Couvrez le bol du robot de film alimentaire et laissez la pâte lever à l'abri des courants d'air pendant 1h. Elle doit doubler de volume. (Je laisse toujours mes pâtes lever dans le four éteint).

Préparation de la Farce

  • Dans une poêle faites revenir l'oignon et l'échalotte émincés dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajoutez les poivrons coupés en dès.
  • Lorsque les poivrons sont cuits, incorporez les olives en rondelles et le thon égoutté. Poivrez et ajoutez le piment en poudre si vous le souhaitez.
  • Puis versez une cuillère à soupe de crème pour que le mélange ne soit pas sec.
  • Laissez refroidir le temps que la pâte finisse de lever.

Façonnage des buns

  • Dégazez la pâte (c'est à dire la pétrir à la main quelques secondes). Et la partager en 10 parts.
  • Façonnez les 10 parts en boules.
  • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque boule pour qu'elle soit plus grande qu'une tranche de fromage à burger.
    pate à buns
  • Déposez la tranche de fromage au centre, puis la farce au thon. (Je vous conseille de diviser la farce en 10 parts à l'avance afin que chaque buns en ai la même quantité).
    farce
  • Rabattez les bords de la pâte et serrez les bien ensemble afin que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson.
  • Roulez le buns délicatement sur le plan de travail afin d'obtenir une boule. Réservez sur une plaque du four chemisée de papier cuisson.
  • Procédez ainsi pour tous les pains farcis. Espacez les sur la plaque car ils vont gonflé durant la cuisson.
  • Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait dans le jaune d'oeuf afin de le détendre et avec un pinceau, badigeonnez chaque buns.
  • Parsemez de graines de votre choix (j'ai utilisé des graines de nigelle).
    pains farcis au thon
  • Cuire dans un four préchauffé à 180° durant 25 minutes.
  • Durant la cuisson les buns vont durcir c'est tout à fait normal. Quelques minutes après la sortie du four, ils vont devenir moelleux.
    pains farcis au thon buns

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Evaluation de la recette