Une Recette Facile :
Le Gratin de Brocolis et Poisson est très simple à réaliser. Pour varier un peu, n’utilisez pas le même poisson à chaque fois. Ici j’ai choisi du cabillaud, je le réalise parfois avec du merlan ou du saumon. L’important est de choisir des filets sans arêtes.
Commencez par cuire les brocolis à l’eau bouillante ou à la vapeur. Pendant ce temps préparez la béchamel.
Comment faire une Sauce Béchamel ?
Béchamel
sauce idéale pour les gratins ou lasagnes
Ingrédients
- 60 cl de lait
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- sel, poivre
- noix de muscade (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Versez la farine et mélangez au fouet.
- Sur feu moyen, ajoutez peu à peu le lait froid tout en mélangeant afin qu'il n'y ai pas de grumeaux.
- Portez à ébullition tout en remuant régulièrement.
- Puis prolongez la cuisson 5 minutes sur feu doux.
- Salez, poivrez. Puis ajoutez la noix de muscade.
Notes
Si vous trouvez la sauce béchamel trop épaisse pour l'utilisation que vous souhaitez en faire, il est possible d'y ajouter un peu de lait. Prolongez alors la cuisson sur feu doux de 2 minutes.
Puis il ne reste plus qu’à couper le cabillaud et remplir votre moule à gratin.
Recouvrez avec le fromage de votre choix (mozzarella, grana padano, parmesan, emmental). Enfournez et c’est terminé.
Si vous le souhaitez vous pouvez mettre du chou-fleur avec le brocolis.
Recette de Gratin de Brocolis et Poisson :
Gratin de Brocolis
Et cabillaud
Ingrédients
- 500 g de brocolis
- 400 g de cabillaud
- sauce béchamel
- 1 gousse d'ail
- beurre
- 30 g de fromage à gratiner (Grana Padano, Emmental râpé, Mozzarella ...)
Instructions
- Coupez les troncs des brocolis et détachez les fleurettes. Puis plongez les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 min.
- Egouttez les.
- Beurrez un moule à gratin, et frottez le avec une gousse d'ail.
- Versez un peu de sauce béchamel que vous avez préparé préalablement.
- Déposez le cabillaud coupé. Inutile de le saler.
- Puis ajoutez les brocolis par dessus et couvrez du reste de sauce béchamel.
- Saupoudrez de fromage à gratiner, ici j'ai utilisé du Grana Padano.
- Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°-220°.
Notes
Vous pouvez utilisé un autre poisson que le cabillaud mais veillez à ce que soit des filets de poisson sans arrêtes. Pour une bonne cuisson du poisson celui ci doit être coupé en petits morceaux.
Vous trouverez mes autres recettes de gratin ICI.
