gratin de brocolis
Plats et Accompagnements

Gratin de Brocolis et Poisson

Une Recette Facile :

Le Gratin de Brocolis et Poisson est très simple à réaliser. Pour varier un peu, n’utilisez pas le même poisson à chaque fois. Ici j’ai choisi du cabillaud, je le réalise parfois avec du merlan ou du saumon. L’important est de choisir des filets sans arêtes.

Commencez par cuire les brocolis à  l’eau bouillante ou à la vapeur. Pendant ce temps préparez la béchamel. 

Comment faire une Sauce Béchamel ?

sauce béchamel

Béchamel

sauce idéale pour les gratins ou lasagnes
Temps de préparation 1 min
CUISSON 10 min
Temps total 11 min
Type de plat sauce
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 105 kcal

Ingrédients
  

  • 60 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • sel, poivre
  • noix de muscade (facultatif)

Instructions
 

  • Dans une casserole, faites fondre le beurre.
  • Versez la farine et mélangez au fouet.
  • Sur feu moyen, ajoutez peu à peu le lait froid tout en mélangeant afin qu'il n'y ai pas de grumeaux.
  • Portez à ébullition tout en remuant régulièrement.
  • Puis prolongez la cuisson 5 minutes sur feu doux.
  • Salez, poivrez. Puis ajoutez la noix de muscade.

Notes

Si vous trouvez la sauce béchamel trop épaisse pour l'utilisation que vous souhaitez en faire, il est possible d'y ajouter un peu de lait. Prolongez alors la cuisson sur feu doux de 2 minutes.

Puis il ne reste plus qu’à couper le cabillaud et remplir votre moule à gratin. 

Recouvrez avec le fromage de votre choix (mozzarella, grana padano, parmesan, emmental). Enfournez et c’est terminé.

Si vous le souhaitez vous pouvez mettre du chou-fleur avec le brocolis.

 

Recette de Gratin de Brocolis et Poisson :

gratin de brocolis

Gratin de Brocolis

Et cabillaud
Temps de préparation 20 min
CUISSON 20 min
Temps total 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 370 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de brocolis
  • 400 g de cabillaud
  • sauce béchamel
  • 1 gousse d'ail
  • beurre
  • 30 g de fromage à gratiner (Grana Padano, Emmental râpé, Mozzarella ...)

Instructions
 

  • Coupez les troncs des brocolis et détachez les fleurettes. Puis plongez les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 min.
  • Egouttez les.
  • Beurrez un moule à gratin, et frottez le avec une gousse d'ail.
  • Versez un peu de sauce béchamel que vous avez préparé préalablement.
  • Déposez le cabillaud coupé. Inutile de le saler.
  • Puis ajoutez les brocolis par dessus et couvrez du reste de sauce béchamel.
    gratin de brocolis
  • Saupoudrez de fromage à gratiner, ici j'ai utilisé du Grana Padano.
  • Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°-220°.
    gratin de brocolis et poisson

Notes

Vous pouvez utilisé un autre poisson que le cabillaud mais veillez à ce que soit des filets de poisson sans arrêtes. Pour une bonne cuisson du poisson celui ci doit être coupé en petits morceaux.

Vous trouverez mes autres recettes de gratin ICI.

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