Ma petite nièce doit passer me voir aujourd’hui. C’est son anniversaire mais je n’ai pas les ingrédients ni suffisamment de temps pour lui préparer un gâteau d’anniversaire tel qu’un layer cake. Je me suis dit qu’un Gâteau Caché Vanille Fraise avec un coeur à découvrir à l’intérieur pourrait lui plaire. D’autant plus qu’avec un glaçage rose et des vermicelles colorés, c’est un gâteau très girly.
Quelles bases de gâteaux choisir ?
Pour que ce gâteau tienne bien il faut des cakes à la mie épaisse et serrée. Aussi pour le centre j’ai choisi d’utiliser un gâteau au yaourt. Habituellement lorque je réalise un gâteau au yaourt je ne mets que 2 pots de farine bien que la recette originale en demande 3. J’obtiens aussi un meilleur moelleux. Mais dans ce cas précis, au contraire on ne veut surtout pas de moelleux pour le centre au risque qu’il ne garde pas bien sa forme. Donc j’ai pour une fois respectée la vraie recette et mis 3 pots de farine.
Pour le contour, j’ai choisi une base de cake, car il faut une pâte suffisamment solide pour soutenir le poids de l’insert et que celui ci ne descende pas. Il faut également que ce gâteau puisse bien recouvrir les coeurs sans s’infiltrer entre eux.
Les Parfums:
Ici j’ai choisi les parfums vanille fraise, mais vous pouvez bien sûr en choisir d’autre. Vanille chocolat, par exemple est un grand classique. Dans ce cas, que vous choisissiez que ce soit le cake ou le gâteau au yaourt qui soit au chocolat, il faudra réduire la quantité de farine. C’est -à-dire que pour le cake vous pouvez remplacez 30 g de farine par du cacao non sucré. Et de la même façon pour le gâteau au yaourt, il faut 2 pots et demi de farine et 1 demi de cacao.
Comment faire un Gâteau Caché ?
Gâteau Caché
Ingrédients
Gâteau au Yaourt
- 1 yaourt nature
- 3 oeufs
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 0.5 pot d'huile
- 0.5 sachet de levure chimique
- Arôme fraise
- Colorant rose
Cake
- 160 g de beurre mou
- 160 g de sucre
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 0.5 sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe extrait de vanille
Glaçage à la fraise
- 100 à 150 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf (gros)
- quelques gouttes de citron
- colorant rose
- arôme fraise
Instructions
Gâteau au Yaourt
- Dans un saladier mélangez le yaourt et les oeufs.
- Incorporez ensuite la farine en fouettant énergiquement.
- Ajoutez le sucre, puis la levure.
- Versez le demi pot d'huile.
- Intégrez à votre pâte une pointe de colorant et 1 à 2 cuillères à café d'arôme (se conformer aux indications sur l'emballage)
- Versez dans un moule beurré et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30min.
- Laissez refroidir plusieurs heures idéalement toute une nuit.
- Puis découpez des tranches dans le gâteau et avec un emporte pièce. Attention votre emporte pièce doit avoir une hauteur inférieure à celle du moule à cake, sinon il sera impossible de recouvrir l'insert.
- Serrez tous les petits coeurs découpés et enveloppez les dans du film alimentaire. Placez au congélateur durant 1h
Cake
- Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Puis ajoutez les oeufs un à un en fouettant bien entre chacun.
- Incorporez la farine et la levure. Fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille liquide.
- Beurrer un moule à cake, étalez un peu de pâte pour couvrir le fond.
- Posez les coeurs congelés et serrés au centre du moule et recouvrez de pâte.
- Cela peut s'avéré délicat, procéder avec une cuillère et répartissez bien la pâte en veillant à ce que les coeurs soient bien couverts.Il semble y avoir peu de pâte mais elle va bien gonflé.
- Laissez refroidir sur une grille.
Glaçage à la fraise
- Commencez par mélanger 100g de sucre glace et un blanc d'oeuf et quelques gouttes de jus de citron (1 cuillère à café environ). Ajoutez ensuite du sucre glace petit à petit jusqu'à ce que le mélange soit lisse et forme un ruban lorsque vous soulevez la maryse.
- Incorporez le colorant rose et l'arôme de fraise (1 cuillère à café).
- Répartissez à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, le glaçage à la fraise sur le gâteau.
- Décorez de vermicelles colorés. Placez au frigo pour que le glaçage durcisse rapidement.
