Aujourd’hui je vais vous présenter une recette de gaufres aux pépites de chocolat moelleuses et croustillantes. Pour le goûter ou le petit-déjeuner, c’est une valeur sûre pour faire plaisir à toute la famille.
Vous êtes certains de faire des heureux si quand vos enfants rentrent de l’école ils trouvent des gaufres sur la table du goûter.
Et comme la pâte se conserve très bien vous pouvez la préparer la veille, la filmer et la mettre au réfrigérateur. Au petit-déjeuner il ne vous restera plus qu’à les faire cuire et les déguster encore chaudes.
Le petit plus gourmand de cette recette vient des pépites de chocolat que j’ai ajouté juste avant la cuisson.
Si vous déguster vos gaufres encore chaudes elles contiendront donc du chocolat fondu mais si vous avez la patience d’attendre qu’elles soient froides les pépites ajouteront du croquant.
Pour des gaufres croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur il y a quelques étapes simples à respecter :
- D’abord préparer tous les ingrédients afin qu’ils soient tous à la même température.
- Remplacer une partie (idéalement la moitié) du lait par de l’eau gazeuse. A défaut par de l’eau plate.
- Laisser la pâte reposer 2h minimum.
- Faire refroidir les gaufres sur une grille et c’est certainement le plus important. Si vous posez directement après cuisson vos gaufres dans une assiette il y aura inévitablement de la condensation qui va faire ramollir les gaufres.
Passons maintenant à la recette :
Nous allons d’abord mélanger les ingrédients secs sauf les pépites de chocolat, et creuser un puit. Ensuite nous casserons les oeufs au centre. Avec un fouet nous allons mélanger les oeufs en ramassant un peu du mélange farine/sucre/levure.
Ensuite nous allons ajouter petit à petit le lait à température ambiante. Il est important d’y aller progressivement pour éviter les grumeaux. Lorsque tout le lait sera versé il faudra battre aussi longtemps que nécessaire si des grumeaux sont apparus malgré tout. Une fois le mélange bien homogène nous y ajouterons l’eau gazeuse pour que les gaufres soient bien moelleuses.
Enfin nous allons ajouter le beurre travaillé en pommade au mélange. C’est à ce moment que l’on voit l’importance que tous les ingrédients soient à la même température car s’ils sont froids le beurre sera difficile à mélanger.
Par la suite il ne reste plus qu’à filmer la pâte et la laisser reposer 2h ou toute la nuit si vous voulez préparer vos gaufres pour le petit-déjeuner. Dans ce dernier cas il faudra mettre votre pâte au réfrigérateur.
Après avoir fait chauffer votre gaufrier il faudra huiler les plaques si vous n’avez pas un gaufrier de grande marque.
Pour terminer nous allons ajouter les pépites de chocolat et verser une louche de pâte au centre de la plaque. Ici j’ai utiliser un gaufrier rond, mes enfants trouvent cette forme plus sympa.
Faites cuire vos gaufres en adaptant le temps de cuisson au modèle de votre gaufrier. Généralement le temps varie entre 3 et 5 minutes. Enfin laissez refroidir sur grille afin qu’elles restes croustillantes à l’extérieur.
Après cela il ne reste plus qu’à déguster vos gaufres aux pépites de chocolat en ajoutant éventuellement un peu de chocolat fondu, du sirop d’érable ou encore quelques fruits.
Gaufres croustillantes et moelleuses aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 500 g farine
- 180 g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 250 g beurre pommade
- 5 oeufs
- 200 ml lait
- 200 ml eau gazeuse
- 150 g pépites de chocolat
- 1 pincée de sel
Instructions
- Veillez bien à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante.
- Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier.
- Creuser un puit et y casser les oeufs.
- Avec un fouet battre les oeufs au centre en commençant à ramasser la farine.
- Ajouter peu à peu le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Verser l'eau gazeuse et mélanger à nouveau.
- Ensuite mettre le beurre pommade. Battre jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
- Filmer la pâte et la laisser reposer 2h.
- Ajouter les pépites de chocolat dans la pâte.
- Faire chauffer le gaufrier et huiler les plaques.Verser la pâte au centre des plaques et faire cuire entre 3 et 5 minutes suivant le modèle de gaufrier.
- Laisser refroidir sur une grille.
