Aujourd’hui je vous présente une sauce tomate facile, à préparer même hors saison.
Ce n’est pas un secret pour une sauce tomate réussie et goûteuse, il faut des tomates de qualités. Malheureusement cela est de plus en plus difficile à trouver. Pour obtenir un fruit qui se conserve bien (parce que oui même si l’on consomme la tomate comme un légume, il s’agit en réalité d’un fruit) et qui présente bien, on lui a fait subir toute sorte de modification génétique. Ces modifications ont eu pour effet d’en réduire considérablement le goût.
Heureusement sur le marché, vous pourrez toujours des producteurs locaux qui produisent de délicieuses tomates qui n’ont pas subies tous les traitements qui leur permette de faire 3 fois le tour du globe avant d’arriver dans votre assiette.
La saison des tomates.
Même avec le meilleur des producteurs, et même si vous consommez du bio, la haute saison des tomates ne pourra pas être modifié. En effet comme nous sommes habitués à trouver des tomates toute l’année on en oublie facilement qu’elles aussi ont une saison. C’est de Mai à Septembre qu’elles sont le plus parfumées et pleines de saveurs.
En dehors de cette période j’évite de préparer une sauce tomate maison avec des tomates fraîches. J’utilise des coulis de tomates du commerce fait à base de fruits récoltés en saison.
Une recette simple pour une sauce tomate facile à préparer:
Dans un casserole faites revenir un oignon émincé finement et une gousse d’ail pressé dans de l’huile d’olive. Quand l’oignon est translucide, versez le coulis de tomates et passez sur feu doux.
Pour parfumer votre sauce diluez un bouillon de légumes dans un fond de verre d’eau chaude et ajoutez-le à votre sauce, ainsi qu’une feuille de laurier et des herbes de provences.
Laissez mijoter 5 minutes, goûter pour rectifier l’assaisonnement (salez si nécessaire), et poivrez. A nouveau, laissez mijoter 5 minutes. Retirez la feuille de laurier et servez chaud en accompagnement de pâtes, de gnocchis ou utilisez comme fond de pizza.
Sauce Tomate Facile
Ingrédients
- 60 cl coulis de tomate
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- herbes de provence
- 200 ml bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe huile d'olive
- poivre
Instructions
- Emincez très finement l'oignon et pressez l'ail.
- Dans une casserole faites les revenir avec l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Baissez sur feu doux et ajoutez le coulis de tomate.
- Diluez le bouillon de légumes dans un fond d'eau chaude et versez le dans la casserole.
- Ajoutez la feuille de laurier et les herbes de provence.
- Laissez mijoter 5 minutes puis goûter la sauce afin de voir s'il faut la saler (le bouillon de légumes étant déjà salé, il est généralement inutile de rajouter du sel). Poivrez.
- Laissez à nouveau mijoter 5 minutes. Retirez la feuille de laurier. Votre sauce est prête.
