J’avais très envie de faire une tarte au noix de Pécan mais des petits gourmands sont passés près de la boite contenant les noix. Résultat je n’en avais plus suffisamment pour réaliser la tarte. J’ai donc recherché une recette pour utiliser celles qui restaient et je suis tombé sur les Sablés au Sirop d’érable et Noix de Pécan de Martha Stewart. C’était excellent.

Les biscuits de Martha Stewart sont toujours une réussite.

Je n’ai pas absolument rien changé à la recette originale. En premier lieu, j’étais tenté de diviser les proportions par 2. Il semble que j’ai eu raison de ne pas le faire vu le succès qu’ils ont eu auprès de mes enfants et de mon mari. En effet comme il y en avait beaucoup je les ai fait cuire en deux fois. Le temps de prendre les photos de la première fournée, la seconde (qui était encore en train de refroidir sur la plaque) était entièrement mangée.

Quelques règles pour des sablés au sirop d’érable et noix de pécan réussis :

• Pour commencer, il ne faut pas hacher les noix de Pécan trop longtemps, sinon vous obtiendrez une pâte de noix plutôt que de la poudre.
• Ensuite, si vous pouvez crémer le beurre et le sucre avec la feuille du robot, je vous conseille de travailler la pâte à la main dès que vous ajouterez la farine. Vous constaterez que la pâte sera très collante et il sera difficile de former une boule avec le robot.
• Laissez la pâte filmée au frigo pendant 1h minimum afin qu’elle se raffermisse et que vous puissiez l’étaler ensuite sur un plan de travail fariné. 
• Pour obtenir une jolie dorure, vous badigeonnerez les sablés avec le blanc d’oeuf et un peu de cassonade.
• Enfin, lorsqu’ils seront cuits, les bords seront bien dorés mais les sablés seront encore mous au centre. C’est normal. C’est en refroidissant qu’ils durcissent. Mieux vaut attendre qu’ils soient froids avant de les décoller du papier cuisson afin de ne pas les casser.