Aujourd’hui je vous présente une recette de Tajine de petits pois à la viande. Généralement ce tajine ne contient pas de tomates mais je trouve qu’en ajouter deux petites rend la sauce encore meilleure. Alors pourquoi s’en passer?
La cuisson de la viande est assez longue au tajine, du coup comme beaucoup je préfère le cuire à la cocotte. Je privilégie la cuisson au tajine pour le poulet ou le poisson.
Si vous souhaitez le cuisiner de manière traditionnelle dans un tajine en terre cuite, il faudra compter 1 h de cuisson pour la viande avant d’y ajouter les légumes.
Je vous conseille aussi de choisir des pommes de terre à chair ferme.
Ce plat familial se déguste de préférence avec du pain fait maison comme par exemple le batbout. Mais une bonne baguette de votre artisan boulanger ira très bien aussi.
Vous pouvez retrouver mes autres recettes de tajine en cliquant ICI.
Comment faire le Tajine de Petits Pois à la Viande ?
Tajine de petits pois
Ingredients
- 1 kg de viande au choix
- 600 g de petits pois
- 600 g de carottes
- 5 petites pommes de terre ( à chair ferme)
- 2 tomates
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de curcuma
- sel, poivre
Instructions
- Dans une marmite, faites revenir la viande dans l'huile d'olive.
- Une fois la viande dorée de tous les côtés, ajoutez les oignons émincés et l'ail pressé.
- Puis, ajoutez les tomates coupées en dès finement et les épices. Ainsi que le sel et le poivre.
- Couvrir d'eau et cuire 40 min.
- Pendant épluchez et écossez les légumes. Puis coupez les (en 2 seulement pour les pommes de terre afin qu'elles ne s'écrasent pas durant la cuisson).
- Ajoutez les légumes et les pommes de terre à la viande et cuire à nouveau 20min. (Si vous utilisez des petits pois surgelés 10 minutes suffiront).
- Si la sauce est trop liquide à la fin de la cuisson, retirez le couvercle et laissez réduire.
