cake marocain à l'orange
Gâteaux, cakes

Cake Marocain de Sophie Dudemaine, cake moelleux à l’orange

J’ai récemment découvert ce Cake Marocain de Sophie Dudemaine, un Cake Moelleux à l’orange sur le blog A chacun sa cuisine.

Après quelques recherches, je me suis rendue compte que ce cake est très connu et a fait le tour de toute la blogosphère. Pourtant je suis passée à côté et viens de le découvrir. 

A l’instant même où j’ai vu la recette j’ai eu envie de le réaliser. J’étais sûre qu’il ne ressemblerait à aucun autre cake et je ne me suis pas trompée. En effet il est très moelleux grâce au fait qu’il ne contient pas de farine. Mais il a aussi un goût particulier que je ne saurai pas vraiment décrire qui lui vient du mélange poudre d’amande et chapelure. Enfin ce Cake Moelleux à l’Orange est très généreusement imbibé de sirop à l’orange et au citron. Cela lui confère une texture humide et très parfumée.

Je ne peux que vous encourager à le reproduire.

La recette originale est prévue pour un moule à cake de 18 cm, je n’en ai pas, le mien fait 26cm. J’ai donc adapté les mesures à partir de celles proposées par le blog A Chacun Sa Cuisine, sachant que sa recette contient moins d’huile et de sucre que la recette originale.

cake moelleux à l'orange
cake moelleux à l'orange
cake marocain à l'orange

Cake Marocain à l'Orange de Sophie Dudemaine

très parfumé et moelleux
Temps de préparation 10 min
CUISSON 1 h
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Marocaine
Portions 16 à 18 parts
Calories 212 kcal

Ingrédients
  

Cake

  • 5 oeufs
  • 150 g poudre d'amandes
  • 75 g chapelure fine
  • 115 g sucre
  • 140 g huile neutre (colza, tournesol, pépins de raisin ...)
  • 6 g levure chimique
  • 3 g cannelle moulue
  • zestes d'un gros citron
  • zestes d'une grosse orange

Sirop

  • 130 g jus d'orange
  • 85 g jus de citron
  • 3 c. à soupe miel (d'orange de préférence)
  • 70 g sucre

Instructions
 

Préparation du cake

  • Mélangez ensemble les ingrédients secs : chapelure, amande, sucre, levure, cannelle et les zestes.
  • A part, battez les oeufs et incorporez y l'huile. Mélangez bien.
  • Ajoutez les ingrédients secs au mélange oeufs et huile.
  • Fouettez et versez dans un moule à cake de 26cm beurré et fariné.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 150° pendant 1h.
  • Démoulez dès la sortie du four sur grille, laissez le gâteau à l'envers.

Préparation du sirop

  • Dans une casserole, versez le jus d'orange, de citron, le sucre et le miel et portez à ébullition.
  • Filtrez le sirop pour retirer la pulpe.
  • A l'aide d'un pinceau imbibez le cake avec tout le sirop. Laissez refroidir avant de découper.

Video

Notes

La recette pour un moule à cake de 18 cm:
4oeufs, 100g de poudre d'amande, 50g de chapelure fine, 80g de sucre, 100g d'huile, 4g de levure chimique, 2g de cannelle, zestes d'un citron et d'une orange.
Pour le sirop : 90g de jus d'orange, 60g de jus de citron, 2 cuillères à soupe de miel d'orange, 50g de sucre.
45 minutes de cuisson.
Keyword amande, cake, cake imbibé à l'orange, cake moelleux, chapelure, citron, cuisine marocaine, moelleux, orange

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Je vous REMERCIE par avance.

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2 commentaires

  • Leroy

    Ton cake est une réussite ! Et les photos jolies. Merci Lya d’avoir cité mon blog avec le lien, cela me touche énormément !
    Belle fin de journée

    • Lya

      Merci, c’est les premières photos dont je suis fière. Quant au fait d’avoir cité ton blog c’est bien normal, c’est grâce à toi que j’ai découvert ce cake. D’ailleurs je t’en remercie, il est super bon.

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