Le Cake aux Fruits Confits sans Alcool pourrait sembler fade à ceux habitués à la version traditionnelle au Rhum. Alors il sera certes différent mais cela ne veut pas dire qu’il doit être fade.
Il serait en effet possible de le préparer simplement en trempant les raisins secs dans de l’eau chaude pour les réhydrater comme on le fait normalement avec le Rhum. Mais ici j’ai choisi de préparer 60ml de thé noir et de l’utiliser pour imbiber les raisins secs. Puis le thé est versé dans la pâte du cake.
Mon choix s’est porté sur le thé noir que j’aime beaucoup mais il est bien sûr possible de laisser libre court à son imagination. Ainsi vous pouvez remplacer ce thé par de la verveine, du thé aux agrumes ou toute autre infusion que vous aimez.
Cake aux Fruits Confits
sans alcool
Ingrédients
- 60 ml thé noir (ou verveine ou thé aux agrumes)
- 80 g raisins secs
- 150 g macédoine de fruits confits
- 50 g cerises confites
- 4 oeufs
- 150 g sucre de canne
- 190 g beurre mou
- 250 g farine
- 0.5 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Décoration
- 2 c. à soupe confiture d'abricot
- amandes effilées
- fruits confits
Instructions
- Commencez par préparer 60ml de thé noir et versez le sur les raisins secs afin de les imbibés. (15 à 30 minutes).
- Dans un saladier crémez le beurre avec le sucre puis incorporez les oeufs un par un.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Puis incorporez les fruits confits, les cerises et les raisins égouttés (réservez le thé).
- Mélangez bien afin que chaque fruits soit enrobé de farine. Cette étape permet que les fruits de tombent pas au fond du cake pendant la cuisson.
- Puis versez cette préparation dans la précédente en mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.
- Répartissez votre appareil dans un moule à cake beurré et fariné. Puis enfournez dans un four préchauffé à 160°.
- Dès que le dessus du cake commence à crouter, fendez le sur la longueur avec un couteau afin qu'il pousse de manière uniformément.
- La cuisson du cake prend entre 50minutes et 1h. Si vous plantez un lame de couteau au centre du cake elle doit ressortir sèche.
Décoration
- Dès la sortie du four, démoulez le cake sur une grille et badigeonnez le de confiture d'abricot préalablement chauffée afin de lui donner de la brillance.
- Déposez alors des fruits confits et amandes effilées sur le cake afin de le décorer comme il vous plait.
magnifiques ce cake aux fruits
Merci beaucoup.
Très joli, ce cake donne envie, et l’idée de mettre le thé dans la pâte me plaît bien !
Merci.
Bonne journée.