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tajine de poulet aux coings

Tajine de Poulet aux Coings

Sucré-Salé
Temps de préparation 20 min
Cuisson 1 h
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Plat principal, Tajine
Cuisine Marocaine
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 petit poulet coupé en morceaux
  • 2 petits oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à café gingembre
  • quelques brins de safran
  • 1 c. à café cannelle
  • 1 c. à café curcuma
  • sel, poivre
  • 40 cl eau
  • 4 c. à soupe huile d'olive

Coings

  • 4 coings
  • 0.5 c. à café cannelle
  • 2 c. à soupe miel
  • 20 g beurre

Instructions
 

  • Laver les coings en les frottant bien. Les couper en quartiers et les plonger dans une casserole d'eau. Cuire 30 minutes puis égoutter.

Le poulet

  • Dans un tajine (ou une cocotte) faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à coloration dans l'huile d'olive.
  • Emincer les oignons finement, râper l'ail et ajouter au poulet.
  • Enrober le poulet et les oignons avec les épices (curcuma, cannelle, gingembre), le sel et le poivre.
  • Versez 40 cl d'eau. Ajouter les brins de safran et couvrir le tajine. Laisser cuire à feu moyen 30 minutes.

Les coings

  • Dans une casserole faire fondre le beurre, y ajouter les coings égouttés, 1 petite louche de sauce du poulet, la cannelle et le miel.
  • Faire caraméliser les coings 10 minutes en remuant régulièrement.

Le tajine

  • Mettre les coings dans le tajine au poulet, couvrir et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
  • Servir chaud.

Notes

Ajuster le niveau d'eau du tajine si nécessaire en cours de cuisson. 
La sauce doit être onctueuse.
Keyword Coings, Poulet, tajine