Commencez par préparer 60ml de thé noir et versez le sur les raisins secs afin de les imbibés. (15 à 30 minutes).
Dans un saladier crémez le beurre avec le sucre puis incorporez les oeufs un par un.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Puis incorporez les fruits confits, les cerises et les raisins égouttés (réservez le thé).
Mélangez bien afin que chaque fruits soit enrobé de farine. Cette étape permet que les fruits de tombent pas au fond du cake pendant la cuisson.
Puis versez cette préparation dans la précédente en mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.
Répartissez votre appareil dans un moule à cake beurré et fariné. Puis enfournez dans un four préchauffé à 160°.
Dès que le dessus du cake commence à crouter, fendez le sur la longueur avec un couteau afin qu'il pousse de manière uniformément.
La cuisson du cake prend entre 50minutes et 1h. Si vous plantez un lame de couteau au centre du cake elle doit ressortir sèche.