• Commencez par préparer 60ml de thé noir et versez le sur les raisins secs afin de les imbibés. (15 à 30 minutes).
• Dans un saladier crémez le beurre avec le sucre puis incorporez les oeufs un par un.
• Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Puis incorporez les fruits confits, les cerises et les raisins égouttés (réservez le thé).
• Mélangez bien afin que chaque fruits soit enrobé de farine. Cette étape permet que les fruits de tombent pas au fond du cake pendant la cuisson.
• Puis versez cette préparation dans la précédente en mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.
• Répartissez votre appareil dans un moule à cake beurré et fariné. Puis enfournez dans un four préchauffé à 160°.
• Dès que le dessus du cake commence à crouter, fendez le sur la longueur avec un couteau afin qu'il pousse de manière uniformément.
• La cuisson du cake prend entre 50minutes et 1h. Si vous plantez un lame de couteau au centre du cake elle doit ressortir sèche.

Décoration

• Dès la sortie du four, démoulez le cake sur une grille et badigeonnez le de confiture d'abricot préalablement chauffée afin de lui donner de la brillance.
• Déposez alors des fruits confits et amandes effilées sur le cake afin de le décorer comme il vous plait.