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risotto sans vin champignons

Risotto sans vin

aux champignons et oignons nouveaux avec tiges
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 215 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g riz Arborio
  • 1.2 l d'eau
  • 2 cubes de bouillon (pour moi de poulet mais remplacez par celui de votre choix)
  • 1 gros oignon nouveau avec sa tige
  • 250 g champignons
  • 50 g beurre
  • 50 g parmesan
  • poivre

Instructions
 

  • Emincez l'oignon nouveau en séparant le blanc de la tige. Coupez les champignons.
    oignon nouveau
  • Portez à ébullition l'eau avec les cubes de bouillon et gardez à frémissement pendant toute la préparation du risotto.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez le blanc d'oignon. Lorsqu'il commence à fondre versez le riz.
  • Mélangez bien, le riz doit s'imprégner du beurre. Il doit devenir translucide sans jamais brunir.
  • Dès que le riz est translucide versez une première louche de bouillon sur le riz et passez sur feu moyen.
  • Attendez que tout le bouillon soit absorbé avant d'ajouter une seconde louche. Procédez ainsi jusqu'à épuisement du bouillon. Veillez à bien mélanger. Cela prend entre 17 et 20 minutes.
  • Pendant la cuisson du riz, préparez la poêlée de champignons. Faites les revenir dans un peu de matière grasse avec les tiges d'oignons. Poivrez et réservez.
  • Lorsqu'il ne reste presque plus de bouillon à ajouter, incorporez la poêlée de champignons et goûtez le riz. Ne mettez le reste de bouillon que si le riz n'est pas suffisamment cuit.
    risotto sans vin champignons
  • Quand le riz est fondant retirez du feu. Versez le parmesan par dessus et couvrez sans remuer. Patientez 2 minutes pour le laissez fondre puis servez.
Keyword Moins de 300 kcal, végétarien