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brochette de poulet marinée au yaourt sans huile

Brochettes de Poulet marinées

Au Yaourt et épices, sans huile
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Période au frais 1 h
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Marocaine
Portions 15 brochettes
Calories 90 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kg de filet de poulet (ou dinde)
  • 1 yaourt à la grecque
  • 0.5 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de cumin
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe de coriandre hachée
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • sel, poivre
  • 1 oignon

Instructions
 

Marinade

  • Coupez les blancs de poulet en dès.
  • Dans un saladier, mélangez le yaourt à la grecque avec les épices, la coriandre et le persil hachés. Salez et poivrez.
  • Emincez l'oignon et râpez les gousses d'ail. Ajoutez les au mélange de yaourt et épices.
  • Ajoutez les dès de poulet. Couvrez le saladier de film alimentaire et réservez au frais pendant 1h minimum. (Si vous pouvez laisser plus c'est encore mieux).

Cuisson

  • Piquez le poulet mariné sur des pics à brochettes. Pour éviter que les pics ne brulent pendant la cuisson vous pouvez les laisser d'abord tremper pendant 30 minutes dans de l'eau.
    brochettes de poulet
  • Préchauffez le four à 200° et enfournez pour 20 minutes, sur une plaque chemisée de papier cuisson. Ce temps sera à ajuster en fonction de la taille de vos dès de poulet. Plus ils seront gros plus le temps de cuisson est élevé. Ou cuire au barbecue.
    brochettes de poulet marinées au yaourt sans huile
  • Lorsque vous sortez vos brochettes du four, couvrez les de papier aluminium afin qu'elles ne sèchent pas et restent bien tendre.

Notes

Durant la cuisson, le yaourt à la grecque va rendre son eau. C'est pour cette raison que je vous conseille de cuire les brochettes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Ce jus obtenu va aider le poulet à rester bien tendre. Si vous souhaitez éviter ce jus il suffira de réduire de moitié la quantité de yaourt à la grecque dans la marinade.
Keyword Moins de 100 kcal, viande