Sablés au Sirop d'érable et Noix de Pécan
Ingredients
- 320 g de farine
- 1 pincée de fleur de sel
- 60 g de noix de pécan hachées
- + demi noix de pécan par biscuit pour la décoration
- 230 g de beurre à température ambiante
- 150 g de sucre
- 60 ml de sirop d'érable
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 oeufs
Instructions
Préparation de la pâte à sablés
- Hachez les noix de pécan à l'aide d'un mixeur. Veillez à ne pas mixer trop longtemps sinon vous obtiendrez une pâte.
- Mélangez les noix hachées avec la fleur de sel et la farine et réservez.
- Au robot, crémez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
- Puis incorporez le sirop d'érable et les 2 jaunes d'oeufs.
- Versez dessus le mélange de farine et malaxez jusqu'à obtenir une boule homogène. La pâte est très collante et difficilement façonnable.
- Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et laissez la au frigo 1h afin que le beurre durcisse.
- Après ce temps, préchauffez le four à 180°.
- Farinez votre plan de travail et avec un rouleau à pâtisserie abaissez la pâte. Elle doit faire environ 0.5 cm de hauteur.
- Avec un emporte pièce de 5 cm de large (utilisez un verre si vous n'en avez pas), formez les sablés et déposez les sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Dorure
- A la fourchette, battez les blancs d'oeufs quelques secondes afin de les détendre. Puis avec un pinceau badigeonnez chaque sablé.
- Déposez une demie noix de pécan au milieu des biscuits.
- Saupoudrez de cassonade.
Cuisson
- Enfin, enfournez pour 12 minutes. Les sablés doivent être bien dorés sur les bords.
- Attendez que les sablés soient froids avant de les décoller du papier cuisson. C'est en refroidissant qu'ils durcissent, donc si vous les décollez trop tôt ils risquent de casser.