Hachez les noix de pécan à l'aide d'un mixeur. Veillez à ne pas mixer trop longtemps sinon vous obtiendrez une pâte.
Mélangez les noix hachées avec la fleur de sel et la farine et réservez.
Au robot, crémez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Puis incorporez le sirop d'érable et les 2 jaunes d'oeufs.
Versez dessus le mélange de farine et malaxez jusqu'à obtenir une boule homogène. La pâte est très collante et difficilement façonnable.
Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et laissez la au frigo 1h afin que le beurre durcisse.
Après ce temps, préchauffez le four à 180°.
Farinez votre plan de travail et avec un rouleau à pâtisserie abaissez la pâte. Elle doit faire environ 0.5 cm de hauteur.
Avec un emporte pièce de 5 cm de large (utilisez un verre si vous n'en avez pas), formez les sablés et déposez les sur une plaque chemisée de papier cuisson.
