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velouté de choux fleur

Velouté de Chou-fleur au lait d'amande

Temps de préparation 10 min
CUISSON 25 min
Temps total 35 min
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 195 kcal

Ingrédients
  

Pour le velouté

  • 700 g chou-fleur
  • 60 cl lait d'amande
  • 30 cl eau
  • 8 brins de ciboulette
  • sel, poivre

Oignons frits

  • 1 oignon (rouge de préférence)
  • 1 à 2 c. à soupe de farine
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions
 

Préparation du velouté

  • Détachez et lavez les fleurettes du chou-fleur.
  • Dans une grande casserole, versez le lait d'amande et l'eau puis ajoutez le chou-fleur ainsi que la ciboulette ciselée (réservez 2 brins à mettre directement dans les bols au moment du service).
  • Salez et poivrez.
  • Faire cuire environ 25 minutes en frémissement (feu moyen). Le chou-fleur doit être fondant. La cuisson longue permet de bien marier les saveurs du chou-fleur et du lait d'amande.
  • A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le tout.
  • Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si le velouté vous semble trop épais ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à nouveau 2 à 3 minutes.

Oignons frits

  • Pendant la cuisson du chou-fleur, coupez l'oignon en lamelles.
  • Mélanger le dans une assiette avec la farine pour que chaque lamelle soit enrobée.
    oignon
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle et déposez y l'oignon. Cuire jusqu'à dorure.
  • Posez l'oignon frit sur du papier absorbant.
    oignons frits
  • Servez le velouté en déposant l'oignon frit et la ciboulette restante sur le dessus.
Keyword Moins de 200 kcal