Dans un grand plat versez la semoule.
Ajoutez l'équivalent de 4 à 5 cuillères à soupe d'huile. Mélangez bien pour que chaque grain soit couvert d'huile (si nécessaire mettez davantage d'huile). Salez et mélangez à nouveau.
Faites bouillir 800 ml d'eau et versez la sur le couscous. Couvrez de film alimentaire et laissez gonfler 5 minutes.
Puis avec une fourchette égrainez le couscous de sorte à ce que les grains ne soient pas collés.
Après les 25 premières minutes de cuisson du poulet, déposez la semoule dans la partie haute du couscoussier, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Arrêtez la cuisson de la viande.
Dans le plat de service versez la semoule, ajoutez y le beurre et mélangez bien en égrainant avec une fourchette.
Creusez un puit au centre et déposez y le poulet.
Ajoutez la tafaya (oignons caramélisés et raisins) sur le poulet.
Ensuite, mettez les pois chiches autour et enfin terminez en versant la sauce sur la semoule.
Servez chaud.