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gâteau au chocolat meringué

Gâteau au Chocolat Meringué

Moelleux et fondant
Temps de préparation 15 min
CUISSON 40 min
Temps total 55 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 8

Ingrédients
  

Gâteau au chocolat

  • 250 g Chocolat noir
  • 150 g beurre mou
  • 100 g sucre de canne
  • 4 oeufs
  • 90 g farine
  • 0.5 sachet levure chimique
  • 1 pincée fleur de sel

Meringue au chocolat

  • 4 blancs d'oeufs
  • 180 g sucre en poudre
  • 1 c. à café maïzena
  • 25 g cacao amer
  • 1 c. à café vinaigre blanc

Instructions
 

Préparation du gâteau au chocolat

  • Commencez par crémer le beurre et le sucre, puis incorporez un à un les oeufs. (Idéalement sortez les oeufs du frigo au moins 1h avant).
  • Ajoutez la farine, la levure et la fleur de sel.
  • Lorsque le mélange est homogène, incorporez le chocolat noir fondu (faites le fondre au bain marie ou au micro-ondes par tranche de 30 secondes en le remuant entre chaque passage pour éviter qu'il ne brûle).
  • Versez votre préparation dans un moule à charnière beurré et fariné, j'ai utiliser un moule de 24cm de diamètre.
  • Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 160°.

Préparation de la meringue

  • Pendant la cuisson du gâteau, montez les blancs en neige.
  • Lorsqu'ils sont montés mais encore souples, ajoutez-y le sucre en poudre. Versez le en 3 fois afin de faciliter son incorporation.
  • Dès que vous avez obtenu une meringue brillante, tamisez ensemble la maïzena et le cacao en poudre et ajoutez les à la meringue avec le vinaigre blanc.
  • Après 20 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four, étalez la meringue sur le dessus et enfournez 20 minutes supplémentaires.
  • Laissez complètement refroidir avant de démouler et de servir.

Video

Notes

Un moule à charnière est indispensable pour la réalisation de cette recette. En effet la meringue étant peu cuite et cassante il n'est pas possible de démouler le gâteau en le retournant.
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