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gâteau au chocolat meringué

Gâteau au Chocolat Meringué

Moelleux et fondant
5 de 1 évaluation
Temps de préparation 15 minutes
CUISSON 40 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 8

Ingrédients
  

Gâteau au chocolat

  • 250 g Chocolat noir
  • 150 g beurre mou
  • 100 g sucre de canne
  • 4 oeufs
  • 90 g farine
  • 0.5 sachet levure chimique
  • 1 pincée fleur de sel

Meringue au chocolat

  • 4 blancs d'oeufs
  • 180 g sucre en poudre
  • 1 c. à café maïzena
  • 25 g cacao amer
  • 1 c. à café vinaigre blanc

Instructions
 

Préparation du gâteau au chocolat

  • Commencez par crémer le beurre et le sucre, puis incorporez un à un les oeufs. (Idéalement sortez les oeufs du frigo au moins 1h avant).
  • Ajoutez la farine, la levure et la fleur de sel.
  • Lorsque le mélange est homogène, incorporez le chocolat noir fondu (faites le fondre au bain marie ou au micro-ondes par tranche de 30 secondes en le remuant entre chaque passage pour éviter qu'il ne brûle).
  • Versez votre préparation dans un moule à charnière beurré et fariné, j'ai utiliser un moule de 24cm de diamètre.
  • Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 160°.

Préparation de la meringue

  • Pendant la cuisson du gâteau, montez les blancs en neige.
  • Lorsqu'ils sont montés mais encore souples, ajoutez-y le sucre en poudre. Versez le en 3 fois afin de faciliter son incorporation.
  • Dès que vous avez obtenu une meringue brillante, tamisez ensemble la maïzena et le cacao en poudre et ajoutez les à la meringue avec le vinaigre blanc.
  • Après 20 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four, étalez la meringue sur le dessus et enfournez 20 minutes supplémentaires.
  • Laissez complètement refroidir avant de démouler et de servir.

Video

Notes

Un moule à charnière est indispensable pour la réalisation de cette recette. En effet la meringue étant peu cuite et cassante il n'est pas possible de démouler le gâteau en le retournant.
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