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tajine de viande aux olives et persil

Tajine de Viande aux Olives et Persil

Citron confit
Temps de cuisson 55 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Marocaine
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1.5 kg viande de votre choix
  • 5 c. à soupe huile d'olive
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 8 pistils de safran
  • 0.5 c. à café de paprika
  • 0.5 c. à café gingembre
  • sel
  • 0.5 c. à café cannelle
  • 1 botte de persil
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • poignée d'olives violettes ou vertes
  • 1 citron confit

Instructions
 

  • Déposez le safran dans 1 demi verre d'eau chaude pendant 20 minutes. (Cette étape est facultative, mais cela permet au safran de révéler toute sa saveur).
  • Dans une marmite, faites revenir la viande dans l'huile d'olive. A coloration, ajoutez les oignons émincés.
  • Une fois l'oignon sué, ajoutez le sel, l'ail pressé, le verre d'eau contenant le safran, le gingembre, la cannelle et le paprika. Remuez.
  • Versez environ 1L d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux-moyen pendant 40 à 45 minutes. Si besoin ajoutez un peu d'eau au cours de la cuisson.
  • Passé ce temps, ajoutez les olives préalablement rincées, le persil haché, le jus de citron et le citron confit coupé en lamelles.
  • Couvrez, et laissez mijoter 15 minutes.
Keyword citron, olives, persil, tajine, viande