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couscous aux raisins et poulet version rapide

Couscous Tafaya

couscous aux raisins et oignons caramélisés
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Marocaine
Portions 8 à 10 personnes

Ingrédients
  

Couscous

  • 1 kg de semoule de couscous fine ou moyenne
  • 30 g beurre
  • poulet de 1.5 kg environ
  • 100 g pois chiche secs que vous aurez laisser tremper 12h (200 g si en conserve)
  • 1 gros oignon
  • huile d'olive
  • 1 c. à café curcuma
  • 0.5 c à café gingembre
  • 8 à 10 pistils de safran (faites les tremper dans un verre d'eau chaude pendant 15 minutes pour révéler la saveur du safran)
  • 1 c. à café cannelle
  • sel, poivre

Tafaya

  • 250 g raisins secs
  • 1.5 kg oignons
  • 3 c. à soupe miel
  • 1 c. à café cannelle
  • 25 g beurre

Instructions
 

  • Lavez les raisins secs et faites les tremper dans un bol d'eau chaude.
  • Retirez la peau du poulet et coupez le en morceaux.
  • Dans le bas du couscoussier versez de l'huile d'olive et faites revenir le poulet et l'oignon émincé.
  • Ajoutez les épices (curcuma, cannelle, le verre d'eau avec le safran, le gingembre), le sel et le poivre.
    poulet
  • Lorsque le poulet commence à dorer et que l'oignon a sué versez 3L d'eau et ajoutez les pois chiches (seulement si vous utilisez des pois chiches secs, si vous choisissez ceux en conserve ajoutez seulement 5 minutes avant de terminer la cuisson).
  • Couvrez et laissez cuire 25 minutes dans un premier temps.

Tafaya

  • Pendant la cuisson du poulet, coupez en lamelles les oignons.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons.
  • Lorsqu'ils ont fondu, salez, et versez le miel. Laissez caraméliser. Pour éviter qu'ils ne brulent versez aussi un demi verre d'eau.
    oignon
  • Ensuite incorporez les raisins égouttés et la cannelle. Laissez mijoter 10 minutes.

Semoule (version rapide au couscoussier)

  • Dans un grand plat versez la semoule.
  • Ajoutez l'équivalent de 4 à 5 cuillères à soupe d'huile. Mélangez bien pour que chaque grain soit couvert d'huile (si nécessaire mettez davantage d'huile). Salez et mélangez à nouveau.
    couscous
  • Faites bouillir 800 ml d'eau et versez la sur le couscous. Couvrez de film alimentaire et laissez gonfler 5 minutes.
  • Puis avec une fourchette égrainez le couscous de sorte à ce que les grains ne soient pas collés.
  • Après les 25 premières minutes de cuisson du poulet, déposez la semoule dans la partie haute du couscoussier, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Arrêtez la cuisson de la viande.
  • Dans le plat de service versez la semoule, ajoutez y le beurre et mélangez bien en égrainant avec une fourchette.
  • Creusez un puit au centre et déposez y le poulet.
  • Ajoutez la tafaya (oignons caramélisés et raisins) sur le poulet.
  • Ensuite, mettez les pois chiches autour et enfin terminez en versant la sauce sur la semoule.
    couscous aux raisins et poulet version rapide
  • Servez chaud.

Semoule version sans couscoussier.

  • Privilégiez de la semoule moyenne de bonne qualité (je vous conseille la marque dari).
  • Dans un saladier versez 500g de semoule . Ajoutez l'huile et le sel et mélangez bien de sorte à ce que tous les grains soient couverts d'huile.
  • Faites bouillir 500 ml d'eau et versez la sur le couscous, couvrez de film alimentaire et laissez gonfler 5 minutes.
  • Egrainez à la fourchette, recouvrez de film alimentaire et passez 2 minutes au micro ondes puissance maximale. Ajoutez le beurre et mélangez bien.
  • Procédez de la même façon pour les 500 grammes de semoule restants.
  • Puis mettez dans le plat de service comme expliqué plus haut.

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