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gratin de blettes saumon fumé

Gratin de Blettes

et Saumon Fumé
5 de 4 évaluations
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 175 kcal

Ingrédients
  

  • 1 gros pied de blettes (800 à 900g environ)
  • 200 g saumon fumé
  • 2 échalottes
  • 1 c. à café paprika
  • 1 pointe de piment de cayenne (facultatif)
  • bouillon de légumes
  • 1 c à soupe de persil haché
  • poivre
  • 1 c. à soupe jus de citron

Pour la béchamel

  • 25 g beurre
  • 25 g farine
  • 30 cl lait
  • 1 pointe de noix de muscade
  • sel, poivre

Instructions
 

Préparation des blettes

  • Coupez les blettes de sorte à séparer les blancs des feuilles.
    blettes
  • Retirez à l'aide d'un couteau les filaments des blancs comme vous le feriez avec du céleri.
  • Coupez les blancs et plongez dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes et le jus de citron. Cuire 10 minutes puis égouttez les.
    blanchir les blancs
  • Emincez les verts en lamelles.
  • Dans une poêle, faites revenir dans un peu d'huile d'olive les échalottes émincées, les feuilles de blettes ainsi que les blancs égouttés. Ajoutez y le poivre, le paprika, le piment et le persil haché.
  • Cuire 5 minutes minimum pour que les verts soient cuits mais prolongez la cuisson si nécessaire. En effet les blettes vont rejeter de l'eau, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
    poêlée de blettes
  • Beurrez un moule à gratin et déposez y la poêlée de blettes. Couvrez de saumon fumé découpé.
    gratin de blettes

Préparation de la Béchamel

  • Dans une casserole faites fondre le beurre et ajoutez y la farine, fouettez et versez le lait froid.
  • Fouettez vivement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  • Salez, poivrez, et ajoutez la noix de muscade.
    Laissez épaissir pendant 2 à 3 minutes.
  • Versez la béchamel sur les blettes et le saumon.
  • Saupoudrez de parmesan et enfournez 20 minutes à 200° jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
    gratin de blettes saumon fumé
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