Pelez le concombre, coupez le en deux dans le sens de la longueur et retirez la partie centrale qui contient les graines.
Taillez le concombre en petits dès.
Coupez également les tomates en petits dès.
Emincez l'oignon finement.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Ajoutez le persil et la menthe hachés et réservez votre salade au frais pendant 20 min avant de servir. Ainsi le jus des tomates se mélangera bien à la vinaigrette et elle sera bien fraiche.