Caviar d'aubergine (Zaalouk)
A déguster chaud en accompagnement ou froid en entrée
Temps de préparation 15 minutes min
CUISSON 10 minutes min
Temps total 25 minutes min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Marocaine
Portions 4 personnes
Calories 150 kcal
- 1 kg d'aubergines (3 à 4 pièces)
- 3 belles tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café paprika
- 1 c. à café cumin
- jus d'un demi citron
- huile d'olive
- 1 c. à soupe de persil haché
- sel, poivre
- 1 pointe de piment (facultatif)
Dans une poêle, faites revenir avec de l'huile d'olive les aubergines taillées en dès. Il ne faut pas remuer trop souvent afin de laisser les aubergines dorer un peu.
Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dès. (Vous pouvez choisir de laisser ou non la peau des tomates, pour ma part à l'aide d'un économe je retire seulement une partie de la peau)
Lorsque les aubergines ont commencé à réduire, ajoutez les dès de tomates, l'ail, les épices, sel et poivre, ainsi que le persil et le jus de citron. Baissez le feu.
Versez un demi verre d'eau dans la poêle.
Remuez régulièrement jusqu'à évaporation du liquide
Vous pouvez servir ainsi ou écraser la préparation au presse purée.
Keyword Moins de 200 kcal