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caviar d'aubergine (zaalouk)

Caviar d'aubergine (Zaalouk)

A déguster chaud en accompagnement ou froid en entrée
Temps de préparation 15 min
CUISSON 10 min
Temps total 25 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Marocaine
Portions 4 personnes
Calories 150 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kg d'aubergines (3 à 4 pièces)
  • 3 belles tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à café paprika
  • 1 c. à café cumin
  • jus d'un demi citron
  • huile d'olive
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • sel, poivre
  • 1 pointe de piment (facultatif)

Instructions
 

  • Dans une poêle, faites revenir avec de l'huile d'olive les aubergines taillées en dès. Il ne faut pas remuer trop souvent afin de laisser les aubergines dorer un peu.
  • Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dès. (Vous pouvez choisir de laisser ou non la peau des tomates, pour ma part à l'aide d'un économe je retire seulement une partie de la peau)
  • Lorsque les aubergines ont commencé à réduire, ajoutez les dès de tomates, l'ail, les épices, sel et poivre, ainsi que le persil et le jus de citron. Baissez le feu.
  • Versez un demi verre d'eau dans la poêle.
  • Remuez régulièrement jusqu'à évaporation du liquide
  • Vous pouvez servir ainsi ou écraser la préparation au presse purée.
Keyword Moins de 200 kcal