Crème brûlée
Ingrédients
- 130 ml lait entier
- 350 ml crème liquide 30%
- 5 jaunes d'oeufs
- 80 g sucre
- 1 gousse vanille
- 1 sachet sucre vanillé
- 50 g cassonade
Instructions
- Fendre la gousse de vanille en deux, extraire les grains, mettre le tout dans une casserole avec le lait et porter à frémissement.
- Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes, filtrer le lait en le passant dans un chinois.
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Incorporer le lait et la crème.
- Verser l'appareil dans des ramequins (les remplir au 3/4 quart environ).
- Placer les ramequins dans un plat qui passe au four et y verser de l'eau afin de cuire les crèmes au bain marie.
- Enfourner 1h dans un four préchauffé à 120°
- Saupoudrer chaque crème de cassonade et bruler avec un chalumeau afin de caraméliser, faire cette opération 3 fois afin d'obtenir une belle couche de caramel.
- Déguster immédiatement.