Cake Marocain à l'Orange de Sophie Dudemaine
très parfumé et moelleux
Ingrédients
Cake
- 5 oeufs
- 150 g poudre d'amandes
- 75 g chapelure fine
- 115 g sucre
- 140 g huile neutre (colza, tournesol, pépins de raisin ...)
- 6 g levure chimique
- 3 g cannelle moulue
- zestes d'un gros citron
- zestes d'une grosse orange
Sirop
- 130 g jus d'orange
- 85 g jus de citron
- 3 c. à soupe miel (d'orange de préférence)
- 70 g sucre
Instructions
Préparation du cake
- Mélangez ensemble les ingrédients secs : chapelure, amande, sucre, levure, cannelle et les zestes.
- A part, battez les oeufs et incorporez y l'huile. Mélangez bien.
- Ajoutez les ingrédients secs au mélange oeufs et huile.
- Fouettez et versez dans un moule à cake de 26cm beurré et fariné.
- Enfournez dans un four préchauffé à 150° pendant 1h.
- Démoulez dès la sortie du four sur grille, laissez le gâteau à l'envers.
Préparation du sirop
- Dans une casserole, versez le jus d'orange, de citron, le sucre et le miel et portez à ébullition.
- Filtrez le sirop pour retirer la pulpe.
- A l'aide d'un pinceau imbibez le cake avec tout le sirop. Laissez refroidir avant de découper.
Video
Notes
La recette pour un moule à cake de 18 cm:
4oeufs, 100g de poudre d'amande, 50g de chapelure fine, 80g de sucre, 100g d'huile, 4g de levure chimique, 2g de cannelle, zestes d'un citron et d'une orange.
Pour le sirop : 90g de jus d'orange, 60g de jus de citron, 2 cuillères à soupe de miel d'orange, 50g de sucre.
45 minutes de cuisson.