Commencez par vérifier si votre levure boulangère peut être intégrée directement à la préparation ou si elle doit être activée. Dans ce dernier cas diluée la 15 minutes dans un peu de lait tiède.
Dans le bol du robot muni du crochet, versez la farine, l'oeuf, le sucre, le sel, le sésame, l'anis et la levure en veillant à ce qu'elle ne soit pas en contact avec le sel ou le sucre.
Ajoutez le lait en pétrir 10 minutes.
Incorporez le beurre mou et pétrir à nouveau 5 minutes minimum ou jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte.
Couvrez de film alimentaire ou d'un torchon et laissez lever à l'abri des courants d'air. Pour moi dans le four éteint, jusqu'à ce que la pâte double de volume. 1h environ.
Dégazez la pâte et divisez la en 6 pâtons (vous pouvez en faire 8 petits). Formez des boules et aplatissez les légèrement.
Déposez les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever à nouveau pour 30 minutes en les couvrant d'un torchon.
Préchauffez le four à 180°.
Badigeonnez les brioches d'oeuf battu et saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez pour 15 à 20 minutes.