Pain Farci au thon

Buns

5 de 1 évaluation

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 25

REPOS 1

Temps total 1 55

Type de plat Apéritif, Pain

Portions 10

Commencez par chauffer légèrement le lait pour qu'il soit tiède (surtout pas chaud au risque d'altérer la levure).
Diluez le sachet de levure boulangère dans 30 ml de lait. Laissez poser 10 minutes. ( Si votre sachet de levure boulangère n'a pas besoin d'être activée vous pouvez passer cette étape, cela est indiqué sur le paquet).
Dans le bol de votre robot muni du crochet, versez le sel et le sucre, puis la farine. Ajoutez l'huile et le blanc d'oeuf, puis la levure diluée. Enfin, terminez avec le reste de lait.
Pétrir pendant environ 6-7 minutes. La pâte doit être lisse et souple.
Couvrez le bol du robot de film alimentaire et laissez la pâte lever à l'abri des courants d'air pendant 1h. Elle doit doubler de volume. (Je laisse toujours mes pâtes lever dans le four éteint).

Dans une poêle faites revenir l'oignon et l'échalotte émincés dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les poivrons coupés en dès.
Lorsque les poivrons sont cuits, incorporez les olives en rondelles et le thon égoutté. Poivrez et ajoutez le piment en poudre si vous le souhaitez.
Puis versez une cuillère à soupe de crème pour que le mélange ne soit pas sec.
Laissez refroidir le temps que la pâte finisse de lever.

Dégazez la pâte (c'est à dire la pétrir à la main quelques secondes). Et la partager en 10 parts.
Façonnez les 10 parts en boules.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque boule pour qu'elle soit plus grande qu'une tranche de fromage à burger.
Déposez la tranche de fromage au centre, puis la farce au thon. (Je vous conseille de diviser la farce en 10 parts à l'avance afin que chaque buns en ai la même quantité).
Rabattez les bords de la pâte et serrez les bien ensemble afin que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson.
Roulez le buns délicatement sur le plan de travail afin d'obtenir une boule. Réservez sur une plaque du four chemisée de papier cuisson.
Procédez ainsi pour tous les pains farcis. Espacez les sur la plaque car ils vont gonflé durant la cuisson.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait dans le jaune d'oeuf afin de le détendre et avec un pinceau, badigeonnez chaque buns.
Parsemez de graines de votre choix (j'ai utilisé des graines de nigelle).
Cuire dans un four préchauffé à 180° durant 25 minutes.
Durant la cuisson les buns vont durcir c'est tout à fait normal. Quelques minutes après la sortie du four, ils vont devenir moelleux.