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tarte aux pommes pâte brisée

Tarte aux Pommes

brillante
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre doux
  • 80 g d'eau
  • 1 pincée de sel

Pour la compote de pommes

  • 4 pommes
  • 3 c. à soupe d'eau
  • 20 g de sucre cassonade
  • 0.5 c. à café de cannelle

Pour la tarte

  • 4 pommes
  • 30 g de beurre
  • cassonade

Pour le nappage

  • 1 à 2 c. à soupe de confiture d'abricot

Instructions
 

Réalisation de la pâte

  • Dans un saladier mélangez avec les doigts la farine et le beurre. Sablez (c'est à dire frottez entre vos mains les ingrédients).
  • Ajoutez l'eau dans laquelle vous aurez versé le sel.
  • Travaillez à peine la pâte. Il faut juste pouvoir former une boule.
  • Couvrez la pâte de film alimentaire et réservez la au frigo pendant 15 minutes. Cela permettra de mieux l'étaler.

Réalisation de la Compote

  • Epluchez les pommes et coupez les en gros dès.
  • Faites les chauffer dans une casserole avec l'eau, le sucre et la cannelle pendant 15 minutes. Elles doivent être fondantes.
  • Mixez. Si vous préférez qu'il reste des morceaux vous pouvez plutôt les écraser grossièrement avec un presse purée.

Réalisation de la tarte

  • Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte. Elle doit être plus grande que votre moule.
    pâte brisée
  • Déposez la dans votre moule à tarte et froncez les bords.
  • Coupez le surplus avec le rouleau.
    froncer moule à tarte
  • Etalez la compote sur le fond de tarte.
  • Epluchez et coupez les pommes en fines lamelles régulières pour un joli rendu.
  • Déposez les lamelles en les serrant bien, sur tout le contour.
  • Puis pour surélevé la rangée suivante, déposez des morceaux de pommes (les morceaux moins réguliers) au centre de la tarte.
  • Faites une deuxième rangée en faisant un cercle dans l'autre sens. Il faut chevaucher la première rangée.
  • A nouveau remettez des morceaux de pommes au centre pour surélever et faites un troisième cercle en changeant de sens. Serrez bien.
  • Répartissez sur toute la tarte les petits morceaux de beurre et saupoudrez de cassonade.
    beurre et cassonade
  • Enfournez dans un four préchauffé à 170° pendant 50 minutes. Les pommes doivent être un peu dorées ainsi que la pâte.

Le Nappage

  • Lorsque votre tarte est refroidie démoulez la. Puis, faites chauffer la confiture d'abricot. A l'aide d'un pinceau recouvrez votre tarte avec afin de la faire briller. Laissez sécher puis servez.